Joyce es abogada con licencia en Filipinas y en el estado de Nueva York, EE. UU. Obtuvo su JD con honores de la Facultad de Derecho de Ateneo de Manila, Filipinas, donde luego enseñó Derecho Ambiental Internacional y Cambio Climático y Derecho Ambiental y Recursos Naturales de Filipinas. Tiene una Maestría de Ciencia en Medio Ambiente y Desarrollo, con distinción, de la Universidad de Edimburgo, Reino Unido, donde fue becaria de Chevening. Antes de unirse a Dejusticia, trabajó con el Banco Asiático de Desarrollo como consultora en educación en derecho ambiental en 14 países del sur y sureste de Asia. También trabajó como especialista en políticas de cambio climático y gestión de desastres en la Escuela de Gobierno Ateneo, donde asesoró a los ministerios y legisladores gubernamentales sobre el cambio climático y las leyes y políticas sobre desastres. Fue miembro de la delegación filipina en la 21ª y 22ª Conferencia de las Partes (COP21 y COP22) de la Convención Marco de las Naciones Unidas sobre Cambio Climático (CMNUCC), donde trabajó sobre las disposiciones de financiamiento climático y la creación de capacidades del Acuerdo histórico de París.
Actualmente es coordinadora de investigaciones enfocada en el trabajo internacional de Dejusticia sobre cambio climático y litigio estratégico.
